Производится из автолизата отборных штаммов дрожжей S. cerevisiae; экстракт дрожжевой служит источником азота свободных аминокислот, пептидов, витаминов и микроэлементов; используется в биотехнологическом производстве при производстве ферментов, гормонов, органических кислот, витаминов, антибиотиков, аминокислот и пептидов. Данный экстракт широко используется в пищевой промышленности при производстве заквасок, пробиотиков для здоровья человека и кормов для животных, выращивания грибов и макрофунгов. Также экстракт подходит для производства биопестицидов, био-инсектицидов, биопластика, биоремедиации в сельском хозяйстве и окружающей среды.