Производится из автолизата отборных штаммов дрожжей S. cerevisiae; дрожжевой экстракт служит источником азота свободных аминокислот, пептидов, витаминов и микроэлементов; используется в биотехнологическом производстве при производстве ферментов, гормонов, органических кислот, витаминов, антибиотиков, аминокислот и пептидов. Кроме этого данный пептон широко используется в пищевой промышленности при производстве заквасок, пробиотиков для здоровья человека и кормовживотных, выращивания грибов и макрофунгов, а также рекомендован при производстве культуральных сред и для диагностики.